Fromagerie artisanale · Metz, Lorraine
Du lait cru aux pâtes fondantes, chaque pièce est moulée, salée et affinée à la main dans notre atelier.
La gamme
Pâte cendrée · légende
On raconte qu'autrefois le terrible Graoully, dragon emblématique de Metz, s'endormit au-dessus des cuves de la laiterie. En bâillant, il laissa s'échapper une flamme qui réchauffa doucement le lait du chaudron.
De cette chaleur naquit un fromage unique : crémeux, doré, cendré en son cœur — né de la flamme du dragon et du savoir-faire de vos fromagers.
Tomme · lait cru · affinée 3 mois
Première et unique tomme au lait cru fabriquée à Metz. Une pâte moelleuse aux arômes subtils de lait cru, affinée trois mois sur des planches d'épicéa qui lui donnent caractère et profondeur.
Pour les amateurs de notes houblonnées, découvrez notre version lavée à la bière locale Ovata.
Pâte molle · cœur frais
Une pâte molle inspirée du quartier qui porte le même nom, avec son cœur frais et sa pâte fondante. Affiné quinze jours, il révèle de douces flaveurs de sous-bois.
Fromage frais · sucré-salé
Un fromage frais sucré-salé aux subtils arômes de miel, roulé dans des pistaches concassées. Le grain croquant rencontre la douceur lactée — gourmand jusqu'au cœur.
Fromage à griller
Notre halloumi messin : fromage à griller à la texture ferme qui ne fond pas. Doré à la poêle ou au barbecue, croustillant dehors, fondant dedans.
Fromage frais · bio
Première création sortie des moules de la laiterie : un fromage frais au lait de vache entier bio, marié à une confiture qui change au fil des saisons. Plusieurs déclinaisons à découvrir tout au long de l'année.
Prochainement
Future pâte cuite, type comté / emmental. En préparation à l'atelier.
Vente directe à l'atelier · au lait de nos fermes lorraines
