Découvrez notre sélection artisanale, affinée avec soin.
Première et unique Tomme au lait cru fabriquée à Metz.
Elle présente une pâte moelleuse aux arômes subtiles de lait cru.
Notre fromage est affiné pendant 3 mois sur des planches d’épicéa pour développer ses arômes et son caractère.
Pour les amateurs de notes houblonnées, venez découvrir notre version lavée à la bière locale Ovata.
Première création sortie des moules de la laiterie, il s’agit d’un fromage frais au lait de vache entier bio auquel nous avons ajouté de la confiture. Plusieurs déclinaisons suivant la saison !
Une pâte molle inspirée du quartier portant le même nom, avec son cœur frais et sa pâte fondante. Le fromage est affiné 15 jours afin de nous révéler ses douces flaveurs de sous-bois.
Venez découvrir un fromage frais sucré-salé aux subtils arômes de miel et de pistaches concassées.
Un fromage onctueux, légèrement mousseux avec une pointe de sel qui accompagnera vos apéros entre amis. Plusieurs déclinaisons disponibles en boutique: Nature, Curry/pavot, Thym de Provence ou encore aïl des ours
Notre fromage blanc est égouté puis fouetté à la main dans notre atelier.
On raconte qu’autrefois, le terrible Graoully, dragon emblématique de Metz, s’endormit au-dessus des cuves de la laiterie. En bâillant, il laissa s’échapper une flamme si chaude qu’elle réchauffa doucement le lait du chaudron. De cette chaleur naquit un fromage unique : crémeux, doré, et cendré en son cœur, comme marqué à jamais par le souffle du dragon. Sous sa croûte écaillée se cache une pâte fondante et généreuse, au goût franc mais doux, qui mêle le caractère des fromages de l’Est à la tendresse d’un lait Lorrain. Un fromage de légende, né de la flamme du Graoully et du savoir faire de vos fromagers.
